荔枝历来有“水果之后”之美誉，酿造荔枝酒的方法是纯绿色酿造，既整个酿造过程中只需要加入酿酒酒曲经过发酵就可以酿出荔枝酒。选择酿酒酒曲是酿造荔枝酒的关键。

制作方法：

1、挑选荔枝

要挑选上好的荔枝，无论酿制什么水果酒，都有“七分原料，三分工艺”的说法，同样荔枝品质的好坏也决定了荔枝酒的优劣。



2、剥皮装瓶

将选好的荔枝剥皮装入酿酒瓶中(推荐用不锈桶和玻璃材质 )。

3、加入水果酒曲

按规定的量加入水果酒曲。雅大水果酒曲颗粒细不需要加水活化。如果在市场上买的荔枝因其成熟度不够，可适当加入一些浓度为30%的白糖水，将酵母液、白糖水和荔枝简单地搅拌均匀，盖上水果自酿酒瓶的内盖。

4、控制发酵时间

几天后(也可能是十几天后)，当瓶中的气泡逐渐减少了，说明发酵接近尾声，您可以品尝一下，通常我们认为如果酒中彻底没有甜味了，并且稍微有点酸味时，这时荔枝酒就应该结束发酵了。在发酵初期或发酵高峰期，您可以对瓶中的荔枝搅拌1-2次使之发酵更充分。如果在发酵的尾期，瓶子就不要动来动去，频繁地移动瓶子会使酒液浑浊。

5、过滤。

发酵完成后直接过滤出荔枝酒。

6、将酿好的酒装瓶保存

装瓶保存，酿制的荔枝酒就成功地完成了。
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